Wijntaal ontcijferd: 'body', 'tannine' en 'afdronk'

‘Een volle body, stevige tannine en een lange afdronk’ — voor de kenner is het gesneden koek, maar voor velen klinkt wijntaal als een vreemde taal. Toch hoeft u geen sommelier te zijn om mee te praten. De meeste wijntermen beschrijven gewoon iets wat u in uw mond voelt. In dit artikel ontcijferen we de belangrijkste begrippen, zodat u zelfverzekerd kunt benoemen wat u proeft. De Kasteelhoeve importeert sinds 1999 kwaliteitswijn van kleine wijnboeren en hielp ruim 100.000 klanten de wijnwoorden ontraadselen die in elk advies terugkomen.

Body: het gewicht van de wijn

De ‘body’ gaat over hoe vol of licht een wijn in de mond aanvoelt. Vergelijk het met melk: magere melk is licht, volle melk voelt romig en vullend. Een lichte wijn (light-bodied) is fris en dun, ideaal voor een terras. Een volle wijn (full-bodied) voelt zwaar en mondvullend en past bij stevig eten. Daartussen zit medium-bodied. Body hangt vaak samen met alcohol en concentratie: hoe meer van beide, hoe voller de wijn meestal aanvoelt.

Tannine: het stroeve gevoel

Tannine is het stofje dat uw mond een droog, stroef gevoel geeft — net als bij sterke thee die te lang heeft getrokken. Het komt vooral uit de schil en pitten van blauwe druiven en uit eikenhouten vaten, en zit daarom vooral in rode wijn. Jonge, tanninerijke wijnen kunnen wat stug aanvoelen; met rijping worden ze zachter en ronder. Tannine geeft een wijn structuur en bewaarpotentieel. Voelt uw tong wat ruw na een slok rode wijn? Dan proeft u de tannine.

Afdronk: wat achterblijft

De afdronk — ook wel nasmaak of finale — is de smaak die blijft hangen nadat u hebt doorgeslikt. Een korte afdronk verdwijnt meteen; een lange afdronk blijft seconden naklinken. Over het algemeen geldt: hoe langer en aangenamer de afdronk, hoe hoger de kwaliteit. In ons artikel over de vijf stappen van wijn proeven is de afdronk de laatste, vaak meest onthullende stap.

Nog meer wijnwoorden kort uitgelegd

• Zuren. Geven frisheid en doen het water in de mond lopen. Te weinig zuur maakt een wijn slap, te veel maakt hem scherp.
• Droog. Een droge wijn bevat (bijna) geen restsuiker; het tegenovergestelde van zoet.
• Complex. Een wijn met veel verschillende geur- en smaaklagen die zich langzaam ontvouwen.
• Rond. Een wijn waarin alle elementen soepel samenkomen, zonder scherpe kantjes.

De taal leren door te proeven

Deze woorden krijgen pas echt betekenis als u ze proeft. Tijdens een wijnproeverij thuis vergelijkt u tien wijnen, een Port en een Likeur, en wijst onze adviseur u precies aan waar u body, tannine en afdronk voelt. Zo koppelt u de term direct aan een ervaring. Het helpt ook om eerst de aroma’s te leren herkennen en eens te proeven zonder etiket. Wilt u de wijntaal echt onder de knie krijgen, dan biedt de SVH Wijnverkenner een complete woordenschat met diploma.

Wilt u de wijntaal in de praktijk brengen? Boek een wijnproeverij of bekijk alle mogelijkheden en leer proevend de juiste woorden.