Zo bewaar je wijn op de juiste manier

Goede wijn verdient een goede bewaarplek. Wie wijn op de juiste manier bewaart, beschermt niet alleen de smaak maar geeft een fles ook de kans om rustig verder te rijpen. Bij De Kasteelhoeve importeren wij sinds 1999 kwaliteitswijn van kleine wijnboeren, en we krijgen vaak de vraag hoe u die flessen thuis het beste bewaart. In dit artikel zetten we de belangrijkste regels voor het bewaren van wijn op een rij, met concrete tips die u meteen kunt toepassen.

Waarom de juiste bewaring zoveel uitmaakt

Wijn is een levend product. In de fles gaan zuren, tannines en aroma's langzaam een verbinding aan, waardoor een wijn zachter, complexer en evenwichtiger kan worden. Maar datzelfde proces verloopt verkeerd wanneer de fles te warm staat, te veel licht vangt of voortdurend trilt. Een verkeerd bewaarde fles veroudert te snel, verliest fruit of krijgt zelfs een doffe, vlakke smaak. De vier grote vijanden van wijn zijn warmte, schommelende temperatuur, licht en trillingen. Houdt u die onder controle, dan komt u een heel eind.

De ideale temperatuur

Temperatuur is de belangrijkste factor. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 10 en 14 graden Celsius. Nog belangrijker dan de exacte waarde is de stabiliteit: een constante temperatuur van 16 graden is beter dan een ruimte die tussen 8 en 20 graden heen en weer schiet. Elke temperatuurschommeling laat de wijn in de fles uitzetten en krimpen, waardoor er lucht langs de kurk naar binnen kan dringen. Vermijd daarom plekken naast de verwarming, de oven, de vaatwasser of een buitenmuur op het zuiden. Een koele bijkeuken, een kelder of een speciale wijnklimaatkast zijn ideaal.

Donker, rustig en met de juiste luchtvochtigheid

Licht, en dan vooral uv-licht, breekt aroma's af en kan een wijn voortijdig laten verouderen. Bewaar flessen daarom donker: in een kast, een kelder of een dichte doos. Direct zonlicht en fel kunstlicht zijn af te raden. Ook trillingen zijn schadelijk, omdat ze het bezinksel in de fles steeds opnieuw doen opwarrelen en de rijping verstoren. Zet wijn dus niet boven op de koelkast of vlak bij apparaten die trillen.

De luchtvochtigheid mag u niet vergeten. Een vochtigheid van rond de 70 procent houdt natuurkurken soepel, zodat ze niet uitdrogen en krimpen. Een uitgedroogde kurk laat lucht door en bederft de wijn. In een te droge ruimte helpt het om een bakje water in de buurt te zetten of voor een klimaatkast te kiezen.

Liggend of staand bewaren?

Flessen met een natuurkurk bewaart u liggend. Zo blijft de kurk in contact met de wijn en blijft hij vochtig en luchtdicht. Wijnen met een schroefdop of een kunststof afsluiting mogen prima staand bewaard worden; daar maakt het geen verschil. Wilt u meer weten over de afsluiting van uw flessen, lees dan ook ons artikel over het verschil tussen rode, witte en roséwijn maken en hoe het productieproces de houdbaarheid beïnvloedt.

Hoe lang kunt u welke wijn bewaren?

Niet elke wijn is gemaakt om jaren te bewaren. De meeste lichte, fruitige witte en roséwijnen drinkt u het beste binnen één tot drie jaar, op hun frisse hoogtepunt. Stevige rode wijnen met veel tannine en structuur, en sommige volle witte wijnen, kunnen vijf tot tien jaar of langer rijpen. Versterkte wijnen zoals port houden het zeer lang vol. Wilt u weten welk type wijn de moeite van het wegleggen waard is? In ons artikel van druif tot fles: het wijnproces in stappen leest u hoe de gekozen druif en bereiding bepalen hoe een wijn zich in de fles ontwikkelt. En om bewust te kiezen wat u wegligt, helpt het om eerst goed te leren hoe u wijn proeft in vijf stappen.

Praktische tips voor thuis

Heeft u geen kelder? Geen probleem. Een donkere kast in de koelste hoek van het huis, ver van verwarming en zonlicht, doet al veel. Leg flessen liggend, gegroepeerd per drinkmoment, zodat u de jong te drinken wijnen vooraan houdt en de bewaarwijnen achteraan. Schrijf eventueel op een labeltje wanneer u een fles wilt openen. Bewaart u meer wijn, dan loont een wijnklimaatkast: die regelt temperatuur en vochtigheid automatisch.

Wilt u uw wijnkennis verder verdiepen en precies leren waarom bewaren werkt zoals het werkt? Dat kan met de online cursus van de Kasteelhoeve Academy. En wilt u uw bewaarde flessen eens samen met anderen vergelijken? Boek dan een wijnproeverij bij u thuis: tien wijnen, een Port en een Likeur, voor vier tot acht personen. Onze adviseur neemt desgewenst de juiste glazen mee, zodat u alleen maar hoeft te genieten.

Met deze richtlijnen bewaart u wijn voortaan op de juiste manier en haalt u het maximale uit elke fles. Nieuwe wijn nodig om weg te leggen? Bestel eenvoudig via kasteelhoeve.nl.