Achter de schermen: hoe onze adviseurs de wijnen kiezen

Tijdens een wijnproeverij komt een zorgvuldig samengestelde selectie wijnen voorbij, maar hoe komt die keuze eigenlijk tot stand? In dit artikel nemen we u mee achter de schermen en laten we zien hoe onze wijnadviseurs de wijnen kiezen die u uiteindelijk in het glas krijgt. Het is verre van toeval: achter elke fles zit een verhaal van reizen, proeven, selecteren en de juiste opbouw bepalen. De Kasteelhoeve importeert al sinds 1999 kwaliteitswijn van kleine wijnboeren, en die kennis en ervaring vormen de basis van elke proeverij.

Hoe onze adviseurs de wijnen kiezen

Het kiezen van wijnen begint lang voordat een fles op tafel komt. Onze adviseurs zoeken bewust naar kleine wijnboeren die met passie en aandacht werken. Kwaliteit, eigen karakter en een eerlijke prijs-kwaliteitverhouding staan daarbij voorop. Er wordt geproefd, vergeleken en kritisch geselecteerd, want alleen wijnen die echt iets toevoegen halen het assortiment. Die zorgvuldige selectie is precies wat een proeverij bij De Kasteelhoeve bijzonder maakt.

De voorkeur voor kleine wijnboeren

Kleine wijnboeren maken vaak wijn met meer karakter dan grootschalige producenten. Ze kennen hun grond, hun druiven en hun vak door en door, en dat proeft u terug in het glas. Door rechtstreeks met die boeren samen te werken, kan De Kasteelhoeve wijnen aanbieden die u niet zomaar in elke winkel vindt. Wie meer wil weten over wat een proeverij precies inhoudt, leest een wijnproeverij thuis: hoe werkt het.

Proeven, vergelijken en selecteren

Een wijn opnemen in een proeverij gebeurt niet op basis van een mooi etiket of een hoge score. Onze adviseurs proeven zelf, vaak vele wijnen achter elkaar, en vergelijken ze kritisch. Ze letten op balans, op de verhouding tussen zuren, fruit en eventueel hout, en op of een wijn iets toevoegt naast de andere. Een wijn moet niet alleen op zichzelf goed zijn, maar ook passen in het grotere geheel van de avond.

• Bezoeken van wijnboeren en proeven ter plaatse
• Kritisch vergelijken op kwaliteit en karakter
• Letten op een eerlijke prijs-kwaliteitverhouding
• Beoordelen of een wijn past in de opbouw van een proeverij
• Alleen wijnen selecteren die echt iets toevoegen

De juiste opbouw van een proeverij

Een proeverij is meer dan een willekeurige reeks wijnen. De volgorde is zorgvuldig bedacht: van fris en licht naar vol en krachtig, zodat elke wijn tot zijn recht komt en de smaakpapillen geleidelijk worden meegenomen. Aan het einde komen een Port en een Likeur als sfeervolle afsluiting. Die opbouw zorgt ervoor dat u de verschillen scherp proeft en de avond als een logisch geheel beleeft. Hoe die smaakreis precies verloopt, leest u in 10 wijnen, een Port en een Likeur.

De landen lopen daarbij sterk uiteen: Frankrijk, Spanje, Portugal, Italië, Duitsland, Slovenië, Oostenrijk, Zuid-Afrika, Chili, Argentinië, Australië en Nieuw-Zeeland. Zo wordt elke proeverij een echte wereldreis door het glas, met telkens een nieuw verhaal achter de wijn.

Kennis die u terugziet aan tafel

Al die voorbereiding en selectie ziet u terug op het moment dat de adviseur bij u aan tafel zit. Hij of zij kent niet alleen de wijn, maar ook het verhaal van de boer, de streek en de druif. Daardoor wordt een proeverij niet alleen een kwestie van proeven, maar ook van leren en ontdekken. En omdat de adviseur de wijnen door en door kent, kan hij of zij feilloos inspelen op de smaak van de groep. Hoe zo'n avond verloopt, leest u in zo verloopt een avond met een wijnadviseur aan tafel.

Meer dan 100.000 klanten

Dat deze aanpak werkt, blijkt wel uit de meer dan 100.000 klanten die De Kasteelhoeve sinds 1999 heeft mogen verwelkomen. Die jarenlange ervaring met het selecteren en presenteren van wijn betekent dat u tijdens een proeverij in goede handen bent. Elke wijn die u proeft, is met zorg uitgekozen om u een mooie, eerlijke en verrassende smaakbeleving te geven.

Zelf de selectie proeven

Benieuwd geworden naar de wijnen die onze adviseurs voor u uitkiezen? U kunt eenvoudig een proeverij boeken of eerst alle mogelijkheden bekijken. Wilt u er een complete beleving van maken, dan is een proeverij goed te combineren met een overnachting op de hoeve in IJhorst. Zo ervaart u zelf hoe al die zorgvuldige selectie samenkomt in een onvergetelijke avond.

Johan Kijss deelt als wijnadviseur bij De Kasteelhoeve graag het verhaal achter elke zorgvuldig gekozen wijn.