Welke wijn bij kaas?

Een kaasplankje op tafel en de vraag dringt zich op: welke wijn bij kaas schenkt u eigenlijk? Veel mensen grijpen automatisch naar een stevige rode wijn, maar juist daar gaat het vaak mis. Kaas is namelijk verrassend veelzijdig, en de mooiste combinaties ontstaan als u per soort kijkt naar vet, zout en rijping. In dit artikel zetten we de belangrijkste kaassoorten op een rij met telkens een passende wijn uit ons assortiment van kleine wijnboeren, zodat uw volgende kaasplank perfect in balans is.

Waarom rode wijn niet altijd de beste keuze is

De combinatie kaas en rode wijn is ingesleten, maar lang niet altijd de gelukkigste. De tannine in rode wijn botst nogal eens met het vet en zout van veel kazen, waardoor de wijn bitter of metaalachtig gaat smaken. Witte wijn, met zijn frisse zuren, snijdt juist mooi door dat vet heen en houdt uw mond fris. Niet voor niets serveren veel sommeliers liever een knisperende witte wijn bij een kaasplank. De Kasteelhoeve importeert sinds 1999 kwaliteitswijn van kleine wijnboeren, en in onze proeverijen laten we graag zien hoe verrassend wit bij kaas kan zijn.

Verse en zachte kazen: fris en licht

Bij jonge, milde kazen zoals geitenkaas, mozzarella of een verse roomkaas past een frisse, droge witte wijn met sprankelende zuren. Een Franse Sauvignon Blanc uit de Loire of een Sloveense witte wijn is hier ideaal: het citrusfris tilt de romigheid op zonder te overheersen. Ook een droge rosé doet het uitstekend bij verse kazen op een zomerse plank.

Halfharde en harde kazen: meer body

Naarmate kaas langer rijpt, wordt hij pittiger en zouter, en mag de wijn wat meer body krijgen. Bij een belegen Goudse of een jonge Manchego past een soepele rode wijn met zachte tannine, zoals een Spaanse Tempranillo of een Italiaanse Sangiovese. Bij een oude, kristallige kaas als Parmezaan of oude boerenkaas schittert juist een krachtige, rijpe rode wijn uit de Douro in Portugal. Hier geldt: hoe ouder en pittiger de kaas, hoe meer de wijn mag tegenwerken.

• Geitenkaas: Sauvignon Blanc of droge rosé.
• Belegen Gouda: Spaanse Tempranillo of soepele Merlot uit Chili.
• Parmezaan: volle Portugese rode wijn of een rijpe Italiaan.

Blauwschimmel en pittige kazen: durf te contrasteren

Bij een stevige blauwschimmelkaas als Roquefort of Gorgonzola werkt contrast wonderwel. Het zout en de scherpte vragen om een zoete tegenhanger: een glas Port, een zoete Riesling uit Duitsland of een dessertwijn. De zoetheid omarmt het zout en maakt de combinatie verrassend harmonieus. Tijdens een thuisproeverij sluiten we niet voor niets graag af met een Port — precies de wijn die zo goed bij krachtige kaas past. Lees ook de basis van wijn-spijscombinaties om te begrijpen waarom contrasteren hier zo goed werkt.

Zelf ontdekken op de plank

De leukste manier om te leren wat u lekker vindt, is gewoon proberen: zet drie kazen en drie wijnen klaar en proef per combinatie. U merkt al snel dat smaak persoonlijk is. Wilt u dit onder begeleiding doen? Tijdens een wijnproeverij thuis — tien wijnen, een Port en een Likeur voor vier tot acht personen — ontdekt u moeiteloos welke combinaties bij u passen. Verdiep u verder met kwaliteitswijn van kleine wijnboeren of laat u begeleiden bij het kiezen van wijn zonder voorkennis.

Klaar om kaas en wijn samen te ontdekken? Boek een proeverij of bekijk alle mogelijkheden. Liever direct een passende fles in huis? Bestel uw wijn bij De Kasteelhoeve.